Салат из папайи по-тайски

На 4 порции. Время приготовления: 20 мин.
400 г свежей зелёной папайи, 100 г коктейльных креветок, 1 некрупная морковь,
0,5 свежего огурца, 0,5 острого перчика чили, 5-6 зубчиков чеснока, 4-5 помидоров черри,
4 больших листа салата, 3 ст. л. орехов кешью, 0,5 стакана рыбного соуса, 0,5 стакана сока лайма,
0,5 стакана сахарного сиропа, кинза для украшения.
Папайю вымыть, разрезать вдоль пополам,удалить семена и натереть на тёрке для корейской моркови.
Креветки очистить от панцирей, отварить в кипящей воде в течение 1-2 минут.

Цыпленок с рисовой мукой по-лаосски

На 6 порций.
Подготовка: 20 мин. Приготовление: 10 мин.
1 кг филе бедрышек цыпленка, 1/3 стакана рисовой муки, 4 зубчика чеснока, 2 небольших острых красных перчика чили, 3 см свежего корня калгана или имбиря, сок 2 средних лаймов, 4 стебля зеленого лука, 2 веточки мяты, большая горсть листьев сладкого тайского базилика, 2 ст. л. рыбного соуса, 2 ст. л. растительного масла.
Чеснок очистите и раздавите. Калган или имбирь измельчите. Чили, зеленый лук, листики мяты и половину базилика мелко нарежьте. Филе цыпленка нарежьте небольшими кусочками
Разогрейте в воке масло и обжарьте на среднем огне, помешивая, чеснок, чили, имбирь и зеленый лук, 3 мин.