Че дау транг (вьетнамский десертный суп)

На 4-6 порций.
Подготовка: 11 ч. Приготовление: 1 ч.
1 банка (500 г) кокосового молока,
1 стакан клейкого риса,
0,5 стакана фасоли "черный глаз",
примерно 0,5 стакана коричневого сахара,
щепотка крупной морской соли.
Залейте фасоль холодной водой: оставьте на 10 ч. Затем промойте, залейте в сотейнике с толстым днем 2.5 стакана свежей воды, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и варите 30 мин.

Блинчики "Нем" с морепродуктами

На 5 порций. Время приготовления: 5 часов.
50 г черных древесных грибов, 100 г рисовой лапши, 300 г креветок, 100 г филе кальмара, 100 г филе белой рыбы, 2 луковицы шалот, 1 небольшой красный перчик чили, 0,5 пучка кинзы, 3-4 перепелиных яйца, соль, молотый черный перец, 20 листов рисовой бумаги, 1 стакан растительного масла для фритюра.
Для соуса: 1 зубчик чеснока, 1 небольшой красный перчик чили, вода, 1 ст. л. сахарного песка, 1 ч. л. уксуса, 1 ст. л. рыбного соуса.
Черные древесные грибы промыть, залить теплой водой, оставить набухать на 4-5 часов. Воду слить, грибы отжать и нарезать тонкой соломкой.
Приготовить соус: чеснок очистить и мелко нарубить, перец чили нарезать кружочками. В чашку горячей воды добавить сахар, чеснок, уксус, размешать до растворения сахара. Добавить рыбный соус. Остудить.

Чатни из зеленых помидоров

На 10 порций.
Время подготовки: 3 часа 10 мин. Время приготовления: 40 мин.
1,5 кг зеленых помидоров, 200 г яблок, 300 г репчатого лука,
1 стакан сахара, 1 ч. л. крупнозернистой горчицы,
1 ч. л. молотого душистого перца, 2 ст. л. винного уксуса 8 %-ного,
соль по вкусу.
Помидоры вымыть, разрезать на 4 части и удалить семена. Лук очистить. Пропустить сердцевину помидоров и лук через мясорубку.
Немного посолить и оставить на 3 ч.